পেয়াজ ছাড়া রান্না করুন সুস্বাদু মাছ

বাংলাদেশ সংবাদ – পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করুন সুস্বাদু মাছ। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে কালোজিরা দিয়ে রান্না করবেন মাছের ঝোল।

উপকরণ:

তিন পিস যেকোনো মাছের টুকরা

একটি আলু

একটি ছোট বেগুন

এক চা চামচ কালোজিরা

একটা টমেটো

স্বাদ মতো নুন

এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

এক চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো

এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

তেল

দুই চা চামচ কুচনো ধনে পাতা

পরিমাণ মতো জল

তৈরির নিয়ম:

প্রথমে মাছগুলোতে একটু নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর করাইয়ের মধ্যে তেল গরম করে মাছগুলো ছেড়ে হালকা লাল লাল করে ভেজে তুলে নিন। তারপর সেই তেলের মধ্যে কালোজিরার ফোড়ন দিন। তারপর বেগুন  আর আলু লম্বা লম্বা করে কেটে দিন। আর একটু নড়াচড়া করে ভেজে নিন। তারপর এর মধ্যে টমেটো কেটে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নরম করে নিন। টমেটো নরম হলে তার মধ্যে স্বাদমতো নুন দিন আর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে দিন।

মসলা একটু ভাজা হলে তারমধ্যে এক কাপ জল দিন। আর চুলার আগুন কমিয়ে রাখুন। আলু আর বেগুন সিদ্ধ হলে আর মসলা কোষে গেলে তারমধ্যে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর আরেকটু জল দিন। নামিয়ে ফেলার আগে ধনে পাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিন। বেশ হয়ে গেল সুস্বাদু কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে তৈরি মাছের ঝোল।